Często widzę pytania o coś szybkiego i prostego na imprezę. Zazwyczaj nie mam nic takiego do zaoferowania. Co prawda trafiałem na różne pomysły, ale nie próbowałem ich robić.

Początkowo zamierzałem przygotować coś z Indii, zachęcony komentarzami z Facebooka pod wpisem o gozlemach, jednak znalazłem ormiańskie podpłomyki, które bardzo łatwo zrobić. Przepis pochodzi z ksiązki “How to make bread” (źródła). Dip to pomysł Gosi.

Armenian flatbread

Planowanie

Brak. Nie musisz robić niczego z wyprzedzeniem (poza zakupem składników). Upewnij się, że masz papier do pieczenia. Czas: około 50 minut na przygotowanie ciasta, 5-10 minut na przygotowanie pierwszych placków do pieczenia, 5-10 minut na ich pieczenie, podczas którego szykujesz kolejne.

Będziesz potrzebować pędzelka. Nóż do pizzy też może się przydać (ale nie jest konieczny). A, jeszcze foremki/tacki do pieczenia.

Składniki

Z tego wychodzą cztery placki po sześć kawałków każdy. Polecam na imprezę zrobić dwie do czterech porcji, bo schodzą łatwo i szybko.

Chleb

• 160 g mąki pszennej chlebowej
• 5 g soli
• 50 g oliwy
• 75 g wody

Smarowidło

• 10 g oliwy
• 10 g wody
• jeden ząbek czosnku, sprasowany

Posypki

Nie podaję dokładnych ilości. Użyłem pół średniej cebuli na porcję, a ziarenek mniej więcej po dwie łyżeczki. Jak będziesz potrzebował więcej to domieszasz.

• sezam
• mak
• czarnuszka
• cienko krojona czerwona cebula

Dip

• trochę gęstego jogurtu naturalnego
• jeden ząbek czosnku, sprasowany
• trochę drobno siekanej czerwonej cebuli do dekoracji

Przygotowanie

1. Zanim zaczniesz robić ciasto, zmieszaj składniki na smarowidło i pozostaw w miseczce na boku, aby smaki się przeszły

2. Połącz mokre składniki na ciasto w średniej miseczce, a suche w małej. Dodaj suche do mokrego i mieszaj, aż uformujesz ciasto. Nie będziesz potrzebować wiele wyrabiania

3. Powtórz poniższe trzy razy:

   1. Przykryj i zostaw na 5 minut
   2. Wykonaj rozciąganie i składanie – pociągnij ciasto od boku i naciągnij na kulę. Obróć odrobinę i znów pociągnij i nałóż ciasto. Powtarzaj aż obrócisz miskę z ciastem dookoła

4. Przykryj i zostaw na 30 minut. Włącz piekarnik na 180 stopni. Nie ma znaczenia czy z wiatrakiem czy bez. Znaj swój piekarnik

   

   Ciasto podzielone na cztery części

5. Podziel ciasto na ćwiartki, następnie rozłóż je na pokrytych papierem tackach do pieczenia i zacznij rozciągać. W moim przypadku ciasto nie było zbyt elastyczne, więc zamiast rozciągać w powietrzu, rozgniatałem ciasto palcami od środka do zewnątrz. W ten sposób nie darło się zbytnio.

   

   Rozciąganie ciasta. Jak wspomniałem, rozgniatanie na papierze daje lepsze rezultaty niż rozciąganie w powietrzu

   Jeśli masz wrażenie, że ciasto stawia zbyt duży opór, daj mu trochę odpocząć i zajmij się kolejnym plackiem.
   Gotowy placek musi być cieniutki, niemal przezroczysty

   

   W pełni rozciągnięty placek, niemal grubości papieru

6. Posmaruj placek smarowidłem za pomocą pędzelka

7. Potnij nożykiem do pizzy na sześć porcji

8. Nałóż cebulę, a potem posyp ziarnami

   

   Ormiański podpłomyk, gotowy do pieczenia

9. Piecz przez 5-10 minut (do złotawo-brązowego koloru), następnie daj im ostygnąć. Jeśli możesz się oprzeć

10. Żeby zrobić dip: wymieszaj jogurt z czosnkiem, przed podaniem posyp posiekaną czerwoną cebulą

    

    Ormiańskie podpłomyki, podane z dipem i jadalnym kwiatem nasturcji (smakuje trochę jak rzodkiewka)

Miałem problemy ze zrobieniem dostatecznej ilości do zdjęcia, bo dzieci łapały je jeden za drugim. Ciągle czuć od nich malizną. Murowany hit na przyjęcie.