Chleb bananowy to bardzo smaczne ciasto. Pewnym utrudnieniem w robieniu jest to, że zarówno banany jak i ciasto są bardzo mokre, więc jeśli się go dobrze nie zrobi, nietrudno o zakalec.

Użyłem przepisu z BBC Good Food.

Chleb bananowy

Planowanie

Posmaruj foremkę masłem, wymiary mojej: 24 cm x 10 cm x 7.5 cm. Naucz się jak wmieszać (ang. fold) składniki do ciasta.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=jXe-kTlTv8I  ]

Ciasto piecze się ponad godzinę.

Składniki

• 100 g miękkiego masła
• 140 g jasnego cukru muscovado (ja miałem tylko demerara, nie znam różnicy)
• 2 duże jajka
• 450 g rozgniecionych, dojrzałych bananów (waga oczywiście po obraniu)
• 50 g grubo siekanych orzechów pekan. Możesz je zastąpić orzechami włoskimi, które smakują podobnie
• 50 g rodzynek (ja miałem mieszankę z żurawiną i czymś jeszcze – dała radę)
• 150 ml maślanki
• 280 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody
• 50 g lukru (jeśli chcesz luktować, dla mnie było bardzo słodko bez tego)

Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 160 stopni z cyrkulacją powietrza / 180 stopni góra dół / gaz na czwórkę (czy w Polsce kuchenki gazowe mają standardy ustawień pokrętła?)

2. Utrzyj masło z cukrem na masę

3. Dodaj jajka, dalej miksuj

4. Dodaj banany, rodzynki, orzechy, maślankę

5. Przesiej mąkę i sodę na wierzch mikstury i wmieszaj je do połączenia w jednorodną masę. Nie przesadź z mieszaniem

6. Przełóż miksturę do foremki i wygładź wierzch

7. Piecz przez 75 minut. Wierzch się mocno spiecze, to ok. Pod koniec użyj patyczka żeby sprawdzić, czy środek jest dobrze upieczony – będzie wilgotny, ale nie za bardzo

8. Niech ostygnie przez dziesięć minut w foremce, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia
   

   Pokrojony chleb bananowy

Naprawione banany zabieramy ponownie do pracy. Już się nie zmarnują 🙂