Wydaje mi się, że idealne pieczywo śniadaniowe powinno wykorzystać atuty długiego wyrastania, nie wymagać dużo czasu ani pracy rano i nadawać się szybko do spożycia. Ten przepis daje to wszystko: ciasto wyrasta przez noc, nie wymaga wymyślnego kształtowania, a do tego bułki stygną szybko. Nawet gdyby stygły wolno, przecież nie trzymasz bułki przez tydzień po rozkrojeniu, więc nie przejmujesz się skutkami szybkiego wysychania ciepłego pieczywa po krojeniu.

Może nie są tak efektowne jak bajgle, ale są dużo mniej czasochłonne. Coś za coś.

Zmieniłem źródłowy przepis żeby użyć tylko zakwasu, bo tak.

Śniadanie

Planowanie

Mieszasz wszystko wieczorem, lodówkujesz w nocy, ogrzewasz rano gdy piekarnik się ogrzewa, pieczesz. Rano wszystko zabiera około 80 minut. Nieźle, nie?

Składniki

Mi wyszło 10 raczej małych bułek.

• 200 g wody
• 420 g mąki pszennej
• 180 g zakwasu pszennego 125%
• 50 g mleka
• 10 g soli

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystko wieczorem, przykryj folią i zostaw na noc

2. Rano włącz piekarnik na 180 stopni bez termoobiegu. Znaj swój piekarnik

3. Wyjmij ciasto z miski na oprószoną mąką powierzchnię, uformuj w wałek, przykryj ściereczką i zostaw na 40-50 minut do wyrośnięcia

   

   Ciasto przed wyrastaniem

4. Wytnij kształty jakie chcesz, połóż na tacce do pieczenia i piecz przez 20-30 minut

   

   Wycięte bułki

5. Daj im troszkę ostygnąć, żeby chociaż nie parzyły

   

   Upieczone bułki śniadaniowe

Gotowe. Zachowaj ostrożność, wchodzą bardzo gładko. Są smaczne, raczej gęste, bardzo sycące. Podejrzewam że już wiesz, że nie jestem sympatykiem rozrośniętego pieczywa. Jeśli jednak chcesz lżejsze bułki, dodaj do ciasta 3 gramy suszonych drożdży.

Udało Ci się dotrzeć tak daleko, brawo! Teraz czas na Ciebie. Rzucam Ci wyzwanie: upiecz te bułki i pokaż swoją propozycję podania. Wejdź na naszą stronę na Facebooku i przyślij nam zdjęcie. Miłej zabawy!