Poza standardowym Bożym Narodzeniem, w mojej rodzinie lepi się pierogi w Trzech Króli. Nie wiem nawet dobrze czemu, choć kojarzę stwierdzenie “żeby pieniądze się lepiły do ręki” 🙂 przyczyny przyczynami, skupmy się na pierogach.

Poza nastawieniem dzieci, problemem w regularnym szykowaniu jest czasochłonność. Zazwyczaj jest tak, że Gosia szykuje farsz (na oko), a ja lepię.

Dwa lata temu znalazłem przepis na ciasto, którego się nieustannie trzymam, z serwisu zajadam.pl. Ciasto jest bardzo przyjemne w obróbce, doskonale się lepi.

Podaję również przepis na farsz na ruskie, choć pewnie wiesz lepiej ode mnie, co lubisz.

Planowanie

Brak. Najpierw przygotuj farsz (musisz ugotować ziemniaki i trochę je ostudzić), potem zrób ciasto i do roboty.

Będziesz potrzebować wykrawacz okrągły (szklanka też przejdzie), wałek i blat.

Posypana mąką deska/taca na gotowe surowe pierogi również będzie przydatna

Składniki

Powinno wystarczyć na około 40 pierogów.

Farsz

Składniki na farsz

• Około 1 kg ziemniaków (okazało się, że mieliśmy dwa, co pokazuje, jak umowną kwestią są te proporcje; zostało nam pół garnka farszu na dalsze lepienie)
• Jedna kostka sera białego
• Jedna duża cebula
• Jedna łyżka masła, może być klarowane

Ciasto

• 350 g mąki tortowej, plus trochę do podsypania
• 160-185 g ciepłej wody (Ula uświadomiła mi w komentarzu, że różne rodzaje mąki wchłoną różne ilości wody, dlatego zmniejszyłem dolną wartość)
• 1 jajko
• 7-8 g masła
• 7-8 g soli

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, potem odcedź, ugnieć i odstaw do ostygnięcia

2. Posiekaj drobno cebulę i zeszklij na maśle

3. Połącz ziemniaki, ser i cebulę, dopraw solą i pieprzem do smaku

4. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto. Zacznij od 160 g mąki i stopniowo dodawaj, jeśli uznasz, że jest jej zbyt mało. W większości przypadków nie przekroczysz 175 g. Musi być bardzo elastyczne, może być lekko klejące (podsypiesz mąką i nie będzie problemu)

5. Nastaw wodę do w garnku. Pamiętaj posolić. Możesz dodać trochę oleju

6. Rozwałkuj na grubość około dwóch-trzech milimetrów

7. Wytnij kółka z ciasta

   

   Wycięte ciasto

8. Na każde kółko nałóż farsz, po czym połącz ze sobą krawędzie. Popraw złączenie szczypiąc je za pomocą palców. Gotowe połóż na oprószonej mąką desce/tacy
   [youtube https://youtu.be/1perGVdkLCc][/youtube]

9. Pierogi wrzuć do gotującej się wody i zamieszaj

10. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Wyjmij je i wrzuć do zimnej wody. Następnie odcedź

Możesz jeść od razu lub wystudzić i podgrzać kiedy indziej. My lubimy smażone. To dodaje im koloru i chrupkości.

Podsmażone pierogi

Przy wkładaniu do miski dodajemy trochę oleju, aby pierogi się nie skleiły. Zazwyczaj robimy też więcej i część zamrażamy – takie pokryte olejem nieźle się potem odsmaża.

Spróbujcie zachęcić dzieci, żeby również trochę spróbowały ulepić. Mogą się przy tym dobrze bawić.

Antoni też ulepił kilka