English muffins. Angielskie muffiny.
To jest chyba najmniej wymagający typ pieczywa, jaki mógłby mi przyjść do głowy. Nawet nie wymaga piekarnika – piecze się na patelni, bez tłuszczu.
Już raz wcześniej je robiłem i wtedy myślałem, że nie są zbyt dobre po wystudzeniu. Ale nie miałem racji – wystarczy rozkroić, opiec w tosterze i znów są świetne. Posmaruj jeszcze ciepłe masłem i masz bułeczkę na drugie śniadanie dla dzieci.
Angielskie muffiny
Przepis pochodzi z “The Children’s Book of Baking Bread” (ISBN 978-1-4095-8219-9) autorstwa Abigail Wheatley i Sam Baer.
Planowanie
W przepisie podane jest pierwsze wyrastanie przez 45 minut lub do podwojenia rozmiaru, a potem jeszcze jedno 30 minut. Nasze tak szybko nie rosły, więc mieliśmy właściwie po godzinie. Chyba dałem za mało drożdży.
Nie próbowałem tak robić, ale jeśli drugie wyrastanie zrobisz w lodówce, powinno się dać przygotować wszystko wieczorem i tylko piec rano.
Przygotuj trochę blatu, miskę z łyżką, wałek i okrągły wykrawacz. Jeszcze tackę do wyrastania.
Składniki
Wystarczy na około szesnaście małych muffinów, o średnicy 5 cm
- 225 g mąki pszennej chlebowej (i jeszcze trochę na podsypanie)
- 1 łyżeczkę drożdży instant (dałem mniej niż pół u siebie)
- 1/4 łyżeczki soli (mała szczypta)
- 1/2 łyżeczki miodu
- 150 ml mleka
Przygotowanie
Wlej pół mleka do garnuszka i dodaj miód. Wstaw na mały ogień i mieszaj do rozpuszczenia miodu. Podgrzewaj aż mleko zacznie parować. Wyłącz ogień i dolej resztę mleka
Zmieszaj płynną miksturę z mąką, drożdżami i solą, aż połączą się w ładną kulkę ciasta
Posyp mąką blat, wyłóż ciasto i wyrabiaj przez około dziesięć minut lub do momentu osiągnięcia gładkiego, sprężystego ciasta
Włóż ciasto do miski, przykryj folią i zostaw w ciepłym miejscu na 45 minut (lub do podwojenia objętości)
Wyjmij na posypany mąką blat, odgazuj i rozpłaszcz ciasto dłońmi, aby pozbyć się dużych pęcherzyków, i zostaw na około pięć minut, aby odpoczeło
Rozwałkuj ciasto do 1 cm grubości. Wytnij kształty i połóż na obmączonej tacce do wyrośnięcia. Powtarzaj z pozostałym ciastem aż je całe zużyjesz. Przykryj czystą ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 30 minut. Powinny urosnąć do około 2,5 cm wysokości. Moje nie urosły nawet po godzinie w cieple, ale wciąż wyszły fajne
Połóż patelnię na kuchence. Podgrzewaj na średnim ogniu przez minutę, po czym przełącz na mały ogień, wyłóż na nią muffiny i gotuj po 7 minut z każdej strony
Gotowanie angielskich muffinów
Wyjmij na talerz do ostygnięcia. Jeśli podłożysz czystą ściereczkę kuchenną, nie zaparują od talerza
Angielskie muffiny
I to tyle, prawdziwie tak proste. Jedz jeszcze ciepłe lub daj im ostygnąć i tostuj przed jedzeniem. Dobrze smakuje z miodem, dżemem lub wyłącznie z masłem.
Angielskie muffiny z miodem, dżemem i masłem