To smak mojego dzieciństwa. Mama próbowała przejść kiedyś na inny przepis, ale grzecznie poprosiłem, aby porzucić tą herezję. To jest najlepszy przepis na szarlotkę. Inne są zazwyczaj całkiem pyszne, jak na gorsze przepisy.

Ta szarlotka jest:

• nie bezglutenowa
• nie wegańska
• nie wegetariańska
• nie dla cukrzyków
• nie dla unikających wieprzowiny

Nadmierne spożycie nadwyręży Twoje zdrowie. Zaleca się dzielić z innymi aby rozcieńczyć poczucie winy. Jeśli nie masz z kim, nie martw się – i tak warto ją zjeść.

Szarlotka

Planowanie

Pamiętaj, że musisz najpierw uprażyć jabłka i je schłodzić. Potrzeba też schłodzić ciasto przed rozwałkowaniem i pieczeniem.

Będziesz potrzebować formy do pieczenia, około 40×35 cm, raczej głębokiej (można użyć tacki pod ruszt do łapania tłuszczu) i papieru do pieczenia do wyłożenia.

Składniki

Składniki zostały ostrożnie wymierzone, aby pasować to formy. Możesz je przeskalować pod mniejszą, ale po co?

Jabłka

• 2,5 kg jabłek
• trochę cukru, zależnie od słodkości jabłek (kwestia Twoich preferencji). Dla tej ilości jabłek możesz zacząć od dwóch łyżek cukru i zobaczyć, czy to Ci odpowiada
• pół łyżeczki cynamonu
• czubata łyżka bułki tartej

Ciasto

• 1 kg mąki tortowej
• 300 g cukru pudru
• 400 g masła
• 50 g smalcu
• 8 żółtek
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki tłustej śmietany, trzydziestki lub wyżej
• 2 łyżki bułki tartej
• trochę kryształu do posypania (nie więcej niż łyżka)

Przygotowanie

Jabłka

1. Obierz i pokrój jabłka, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż uprażą się. Pamiętaj mieszać regularnie, aby się nie przypaliły
2. Kiedy będą gotowe, odstaw do ostygnięcia
3. Kiedy ostygną, wymieszaj z bułką tartą i cynamonem

Placek

1. Wyrób ciasto ze składników. Przy wyrabianiu dodawaj stopniowo śmietanę – ułatwi to wyrabianie i sprawi, że z ciastem będzie łatwiej pracować
2. Schłódź ciasto przez godzinę-dwie, aby zrobiło się raczej sztywne
3. Nastaw piekarnik na 165-170 stopni z termoobiegiem. Znaj swój piekarnik
4. Podziel ciasto na dwie równe porcje
5. Wyłóż formę równą warstwą ciasta z jednej porcji i piecz przez 20 minut
6. Posyp upieczony spód  jedną łyżką bułki tartej
7. Wyłóż na to jabłka. Pozostaw 1-2 cm marginesu na rant. Zaufaj mi, wyjaśnię to później
8. Posyp jabłka drugą łyżką bułki tartej
9. Połóż na to równą warstwę ciasta z drugiej porcji
10. Ponakłuwaj widelcem
11. Posyp wierzch cukrem
12. Piecz przez 55-60 minut
13. Schłódź

To ciasto jest najlepszym ciastem we wszechświecie. Kropka.

Rant jest bardzo ważną częścią ciasta, szczególnie narożniki. Ciasto jest tak pyszne, że mógłbym zapomnieć dodać jabłek, aby mieć go jeszcze więcej.

Najlepszy kawałek szarlotki

Wtorek: powrót do pracy. Jak Wam minęło lato? Mi jabłkowo.