Paluchy chlebowe z parmezanem
Dzisiejszy przepis został zaczerpnięty z gazetki “Sainsbury’s Magazine” (luty 2015 r.), z małą zmianą, ponieważ nie przepadamy za kminkiem. W oryginale “Fennel and parmesan breadsticks”.
Uniwersalne ciasto drożdżowe można wykorzystać do paluchów, ale też do focacci, chlebka czosnkowego, czy pizzy (chociaż na pizze mamy inny, ulubiony przepis Jamiego Olivera, ale o tym kiedy indziej).
Jeśli nie chcemy robić paluchów z całej porcji, możemy zamrozić część ciasta i wykorzystać kiedy indziej. Potem wystarczy wyjąć na 2-3 godziny przed pieczeniem (może potrzebować więcej mąki do podsypania).
Według przepisu powinny wyjść 64 paluchy, mi wyszło o kilka mniej.
Składniki
- 500 g mąki pszennej chlebowej, plus odrobina do podsypania
- 7 g drożdży suszonych
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 300 ml letniej wody
- 50 ml oliwy
- 50 g startego parmezanu (do posypania)
Przygotowanie
- W dużej misce mieszamy mąkę, sól, drożdże i cukier.
- W małej mieszamy wodę i oliwę, wlewamy do dużej miski. Mieszamy wszystko, a potem wyrabiamy przez około 10 min. Można użyć miksera z hakiem.
- Wyrobione ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w podsypanej mąką misce przykrytej bawełnianą ściereczką na około godzinę, do podwojenia objętości.
- Po tym czasie kilka razy składamy ciasto, dzielimy na cztery części, każdą część wałkujemy na prostokąt i kroimy na 16 pasków. Ja do krojenia używam noża do pizzy.
- Następnie zwijamy kilka razy każdy kawałek tak aby uzyskać małe spiralki.
- Paski ciasta układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy startym parmezanem. Do posypania można użyć swoich ulubionych dodatków jak sól morska, mak, cheddar, a nawet kminek.
- Posypane paluchy przykrywamy jeszcze raz ściereczką i zostawiamy na około 15 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 C (gaz 4).
- Pieczemy koło 12-18 minut, obserwując żeby się spaliły.
- Studzimy na kratce.
Było pyszne.
Paluchowy kradziej