Te proste bułeczki mówią same za siebie. Śmiało, zrób je, zasługujesz na nie, super Ty!

Przepis pochodzi z książki Paula Hollywooda, “100 Great Breads” (ISBN 978-1-84403-700-1, tylko po angielsku). Wcześniej używałem losowych przepisów, znalezionych w Internecie, teraz postanowiłem wykorzystać ten i dopracować go do moich preferencji. Póki co zrobiłem zgodnie z instrukcjami.

Przygotowałem dwie wersje z książki: w pełni na mące chlebowej i pół na pół z pełnoziarnistą.

Planowanie

Brak. Zrobienie zajmuje 50 minut.

Składniki

Wystarczy na około 17 scone’ów o średnicy 5 cm.

• 500 g mąki pszennej chlebowej (lub 250 g chlebowej + 250 g pełnoziarnistej)
• 75 g drobnego cukru
• 30 g proszku do pieczenia
• 100 g sułtanek
• 2 średnie jajka, plus jedno zamieszane do smarowania
• 75 g miękkiego masła
• 230 g mleka (270 g przy mące pełnoziarnistej)

Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 220 stopni (dla pełnoziarnistych 200 stopni; nie używałem termoobiegu; to mogło być trochę za gorąco w moim piekarniku, znaj swój)

2. Włóż do miski wszystkie składniki poza jajkiem do smarowania i rodzynkami i mieszaj 2 minuty w mikserze lub 5-6 ręcznie

   

   Ciasto z ciemną mąką (po lewej), Ciasto z jasną mąką (po prawej)

3. Wmieszaj w ciasto rodzynki i wyłóż na posypaną mąką patrzcie l powierzchnię

4. Rozpłaszcz ciasto (trochę nietrafione określenie, 5 cm to bardzo grubo)

   

   “Spłaszczone” ciasto

   

   Wykrawacz tonie w cieście

5. Wytnij wykrawaczem bułeczki, posmaruj wierzch jajkiem i włóż do lodówki na 30 minut, aby się nieco schłodziły (jeśli tyle macie, ja trzymałem przez 15-20 minut). Ciasto z mąka pełnoziarnistą dość mocno się kleiło, może warto trochę posypać mąką też po wierzchu

   

   Posmarowane jajkiem

6. Posmaruj jeszcze raz wierzch jajkiem, tylko pilnuj żeby nie ściekło po bokach, żeby ładnie wyrosły (mi nigdy nie wyrastają jak chcę)

7. Piecz przez 15 minut (15-20 dla pełnoziarnistych)

8. Połóż na kratce do wystudzenia

   

   Scone’y

Do białych dałem chyba więcej masła niż trzeba, więc boki wyszły gładkie.

Scone’y ze zdjęciem z książki

Oba rodzaje zwyczajnie pękły pośrodku zamiast się rozejść jak na zdjęciu, nie jestem pewien czemu. Ale nie jest to zbyt ważne, i tak znikną w 24 godziny.

Miękisz

Propozycja podania

Chyba najbardziej znany sposób podania to z clotted cream i truskawkowym dżemem. Clotted cream to taka śmietana, otrzymana przez podgrzanie i ostudzenie pełnego mleka. Wytrąca się takie gęściorne coś, ponad 60% tłuszczu. Można kupić w niektórych sklepach w Polsce, handlujących brytyjską żywnością.

Ale nie jest to konieczne. Z samym masłem, z masłem i dżemem, masłem orzechowym, na sucho, z mlekiem – jak tylko wolisz, byleby Ci smakowało. Przed jedzeniem możesz je nieco podgrzać, będą jeszcze lepsze.

Scone’y z clotted cream o domowym dżemem truskawkowym (dzięki Mamo!)