Soft Sweet Pretzels. Delikatne słodkie precle.
Wszystko, czego było mi potrzeba, to dobry przepis.
Ważna informacja: wszystkie pochwały za przepis należą się Claire, prowadzącej bloga “Things we make”. Zanim pochłoniesz świeżo upieczone precelki, podziękuj jej, wejdź na jej bloga. Zdecydowanie na to zasługuje. I ma ładne zdjęcia. Ja skopiowałem przepis głównie po to, by go przetłumaczyć na polski.
Bez dalszego opóźniania, zróbmy precle.
Planowanie
Właściwie brak. Robisz ciasto, czekasz godzinę, kształtujesz, zanurzasz, pieczesz smarujesz masłem, cukrzysz, koniec. Wszystko zajęło mi dwie godziny głównie dlatego, że zrobiłem zbyt suche ciasto.
Składniki
Ciasto
- 7 g drożdży instant (torebka)
- 2 łyżki drobnego cukru (taki drobny kryształ)
- 1 łyżeczka soli
- 275 g mąki chlebowej pszennej
- 275 g mąki zwykłej pszennej
- 350 ml ciepłego mleka
- 100 g stopionego masła
Kąpiel w sodzie
- 2 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki stołowe sody oczyszczonej
Posypka
- 50 g stopionego masła
- Mieszanka drobnego cukru i cynamonu (zmieszane razem)
Przygotowanie
Wymieszaj drożdże, sól, cukier i mąki w dużej misce
Połącz ciepłe mleko ze stopionym masłem. Dobrze jest mieć je w czymś, z czego łatwo się nalewa
Podczas mieszania suchej mikstury, stopniowo dolewaj tej mokrej aż powstanie miękka kula ciasta. Nie popełnij tu mojego błędu – ciasto się połączyło, a ja uznałem że jest już cacy i wypiłem resztę mleka. Ciasto okazało się zbyt suche i nie łączyło się zbyt dobrze ze sobą. Gdybym miał teraz powtórzyć proces, nalałbym od razu 80% mokrego do miski i dodał więcej jeśli byłoby trzeba. Myślę że dałem około 70% mleka z masłem do ciasta
Przykryj miskę i połóż w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aby wyrosło. Moje podwoiło się w godzinę
Przygotuj wodę na kąpiel i włącz piekarnik na 200 C
Podziel ciasto na 16 mniej więcej jednakowej wielkości porcji ciasta. rozwałkuj je na cienkie paski. Moje miały około 40-50 cm. Jeśli ciasto opiera się, rozwałkuj częściowo wszystkie po kolei, po czym powtórz i wykończ wałkowanie. Ciasto z odpoczynkiem odzyskuje plastyczność
Nie musisz formować precli. Możesz zrobić spirale, ślimaczki, patyki, cokolwiek chcesz. Jeśli precle Ci się rozklejają, po kąpieli w sodzie łatwo to poprawisz
Dodaj sodę do wody i zanurz swoje precle na chwilkę, a potem daj im ociec
Wyłóż precle na formie do pieczenia i wrzuć do piekarnika. Po 4-5 minutach obróć formę i piecz przez kolejnych 4-5 minut. W trakcie pieczenia roztop masło i przygotuj mieszankę cukru i cynamonu
Wyjmij precle z piekarnika, posmaruj masłem, zanurz w cukrze i odłóż, aby lekko ostygły (ale nie całkiem)
Studzące się precle
Jedz
Precle
Były pyszne. Antoni nie chciał cynamonu, więc jedynie posmarowałem mu precla masłem, żeby zmiękł. Zrobiliśmy szesnaście, dwa poszły do sąsiadów, dwa dla znajomych, jeden jeszcze jest, ale już pewnie nie za długo.
