Ach ten Jamie, jestem bardzo zawiedziony. W poprzednim numerze swojego magazynu w UK na okładce umieścił takie burgery, że ślinka cieknie. Przepiękne bułki. Nie mogłem uwierzyć: w końcu zrobiłeś dobre pieczywo. Otwieram stronę z przepisami: bułka na liście składników. Serio?

Wiem, chleb to nie działka Jamiego. Dlatego cieszę się, że tym razem przynajmniej dał przepis na te podpłomyki (numer 75, UK; źródła).

Planowanie

Musisz rozmrozić szpinak, jeśli nie jest świeży. 30-40 minut wyrastania bardzo mało pieczenia.

Będziesz potrzebować też patelni do pieczenia. Tak właściwie jeśli używasz patelni, czy to jest nadal pieczenie czy już smażenie?

Składniki

Na dwanaście chlebków.

• 50 g mrożonego szpinaku

• 15 g świeżych ziół (my użyliśmy akurat granulowanego czosnku i czosnku niedźwiedziego, więc niezbyt świeżo)

• 500 g mąki pszennej chlebowej

• 1 łyżeczka soli

• 250 g ciepłego mleka (my nie mieliśmy, więc użyliśmy wody)

• 1 łyżeczka płynnego miodu

• 7 g suszonych drożdży

• 30 g stopionego masła, i jeszcze troszkę do podania

• 75 g naturalnego jogurtu

• Olej roślinny (do posmarowania miski)

  

  Chlebki Jamiego – zaokrąglone porcje ciasta

Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak i wyciśnij w papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar wody. Wymieszaj go z rozdrobnionymi ziołami i odłóż na bok

2. Połącz mleko, drożdże i miód w pojemniku i odstaw aby zaczęły bąbelkować

3. Zmieszaj mąkę i sól w misce

4. Dodaj stopione masło, jogurt i zioła, wymieszaj dobrze. Zrób nieckę w środku mąki i wlej mokrą mieszankę. Połącz wszystko w ciasto, po czym wyrabiaj przez około 5 minut

5. Natłuść miskę i włóż do niej ciasto. Przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30-40 minut

6. Umieść patelnię na średnim ogniu

7. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na 12 porcji i zaokrąglij je w ładne kulki

8. Każdą kulkę rozwałkuj do rozmiaru około 15×10 cm, 2 mm grubości

   

   Chlebki Jamiego – wałkowanie ciasta

9. Piecz na patelni. Ja robiłem dwa na raz. Powinny piec się na każdej stronie przez około 2 minuty. Trochę urosną i będą złotawo-brązowawe

10. Przed podaniem możesz utrzymać ich ciepłotę przez zawinięcie w folię aluminiową i włożenie do piekarnika ustawionego na jakieś 60-70 stopni

Jamie poleca posmarować chlebki stopionym masłem, posypanie solą i ziołami. Ja dodam tylko sugestię, że warto je podawać tylko ciepłe i świeże, bo dzień po zrobieniu szału już nie robią. Możesz je podgrzać, ale to już nie będzie to samo.

Chlebki Jamiego

Dzieci je uwielbiały. Antek domagał się ich bardzo ciepłych, prawie parzących. Mimo że nie jest zbytnim jeśnikiem, zjadł dwa.

Możliwą opcją podania jest pokrojenie ich na paseczki i położenie jednego-dwóch sosów do maczania. Mogłoby być niezłą przekąską na imprezę.