Powoli staje się to daniem popisowym. Początkowo robiła tak jak Justin Gellatly w “Bread Cake Doughnut Pudding” (źródła) – z cebulą i ziołami, ale teraz też robi inne. Właściwie też już wypracowała własny sposób przygotowania.

Spód

Spód

Planowanie

Przygotowanie jest łatwe i szybkie, ale trzeba schłodzić ciasto w lodówce. Justin mówi o kilku godzinach. Gosia zazwyczaj zamraża je, aby przyspieszyć przygotowanie, także uciera zamiast wałkować.

Około 5-6 minut zajmuje zrobienie ciasta w robocie kuchennym (ostrzami do siekania), następnie 2-3 godziny na mrożenie, po wyłożeniu formy chłodzenie przez jeszcze 20 minut lub mrożenie przez 10, pieczenie przez 15 minut, nałożenie nadzienia i pieczenie przez 30 minut.

Polecam zrobić ciasto z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce na właściwy czas.

Będziesz potrzebować: foremki na tartę, tarka z dużymi oczkami, czegoś do ugniecenia ciasta (Gosia używa kubka, mamy też drewniany stempel do takich rzeczy), folii spożywczej, robota kuchennego (z ostrzami do siekania).

Składniki

Wystarcza na jedną tartę w foremce o średnicy 23-25 cm. Wystarczy dla 4-8 osób. Ja zazwyczaj nie wciągnę więcej niż jeden kawałek.

• 250 g zwykłej mąki
• szczypta soli
• 150 g zimnego masła, posiekanego w kosteczkę
• 50 ml mleka tłustego
• nadzienie (zobacz niżej)

Przygotowanie

1. Wrzuć mąkę, sól i masło do robota i siekaj aż zrobi się kruszonka

2. Dodaj mleko i siekaj do uzyskania ciasta

3. Zawiń w folię i wrzuć do zamrażarki na minimum godzinę, do miesiąca

4. Teraz jest czas na przygotowanie nadzienia. Zobacz nasze propozycje poniżej

5. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Znaj swój piekarnik

6. Wyjmij ciasto i zetrzyj do foremki

7. Ugniataj aż uformuje w miarę równą powierzchnię z rantami

8. Włóż do lodówki na minimum 20 minut lub 10 do zamrażarki

9. Piecz przez około 15-25 minut, aż nabierze koloru brązowo-złotego

10. Wlej nadzienie i piecz przez kolejnych 30-40 minut.
    Niektórzy sugerują, żeby ostudzić spód przed pieczeniem z nadzieniem. To Twój wybór – możesz ostudzić lub wlać nadzienie do ciepłego i piec od razu, tak jak Gosia

    

    Tarta cebulowa z nadzieniem przed pieczeniem

11. Kiedy myślisz, że już jest gotowe, możesz podnieść trochę temperaturę, aby uzyskać nieco intensywniejszy kolor

Nadzienia

Tarta z cebulą i ziołami

Będziesz potrzebować rondla z grubym dnem i miski.

Nadzienie cebulowo-ziołowe

Składniki

• 40 g masła
• 2 łyżki oliwy
• 6 dużych cebuli, drobno siekanych
• 2 liście laurowe
• 3 łyżki siekanej świeżej naci pietruszki
• 1 łyżka siekanego świeżego koperku
• 1 łyżka siekanego świeżego szczypiorku
• 1 łyżka śekanego świeżego estragonu
• 2 dymki, drobno siekane
• 1 jajko
• 1 żółtko jajka
• 100 ml tłustej śmietany
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu

Przygotowanie

1. Roztop masło z oliwą w rondlu o grubym dnie

2. Dodaj cebulę i liście laurowe

3. Gotuj pod pokrywką, na małym-średnim ogniu, przez około 20 minut; mieszaj od czasu do czasu

4. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 10 minut na większym ogniu. Mieszaj cały czas, aby się nie przypaliło. Możesz wyłączyć ogień wcześniej, jeśli sok z cebuli się zredukuje

5. Wyjmij liście laurowe i pozostaw do ostudzenia

6. Przełóż cebulę do dużej miski, dodaj zioła, dymki, jajko, żółtko i śmietanę i wymieszaj razem

7. Dopraw solą i pieprzem

8. Użyj w przepisie powyżej

   

   Tarta cebulowo-ziołowa

Tarta z kiełbasą i grzybami

Ten przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku (źródła).

Będziesz potrzebować patelni i dwóch misek.

Nadzienie z kiełbasy i grzybów

Składniki

• 2 czerwone cebule, pokrojone w kostkę
• 1 łyżka oliwy
• 250 g grzybów (pieczarki będą dobre, leśne grzyby będą lepsze)
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki siekanej natki pietruszki
• 250 g dobrej kiełbasy wiejskiej
• 160 g startego sera (my używamy cheddara)
• 1 łyżka mąki
• 3 jajka
• 250 ml mleka
• 125 ml kremówki
• trochę soli (dodajesz po szczypcie do grzybów i cebuli)
• trochę pieprzu

Przygotowanie

1. Skarmelizuj cebulę: wstaw na patelni z oliwą, dodaj sól i smaż na dużym ogniu przez 4-5 minut, regularnie mieszając

2. Zmniejsz ogień i duś regularnie mieszając przez 15-20 minut. Przełóż do miski

3. Umyj grzyby i pokrój na plasterki, wyłóż na patelnię i smaż przez 3-4 minuty, regularnie mieszając, aż wyparują soki, a plasterki zaczną nabierać ciemniejszego koloru

4. Dodaj masło, sól i smaż przez kolejne 2-3 minuty, pod koniec dodaj pietruszkę. Przełóż do miski do cebuli

5. Obierz i pokrój w kostkę kiełbasę. Dodaj do miski

6. Połącz starty ser z mąką i dodaj do miski

7. Wymieszaj dobrze zawartość miski

8. W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko, śmietanę, sól i pieprz

9. Gdy spód jest gotowy, wypełnij go mieszanką suchą, po czym zalej mokrą do pełna, i piecz

   

   Tarta z kiełbasą i grzybami

Lubię oba nadzienia, choć to z kiełbasą trochę bardziej. Jeśli Ty masz jakiś fajny pomysł na tartę, chętnie wysłucham w komentarzach.