Sourdough

Nie robimy go zbyt często, ale ostatnio była okazja – chciałem zrobić wrażenie na Mamusi 🙂 i przy okazji wypróbować żeliwny kamień do pieczenia, …

Przepis pochodzi z bloga [The Rye Baker](http://theryebaker.com/black-rye-breadjuoda-rugine-duona-lithuania/). Autor, Stanley Ginsberg, opublikował …

Zazwyczaj gdy najdzie mnie ochota na gofry, chcę je tu i teraz. Wiele razy słyszałem, że te na zakwasie lub na drożdżach są o niebo lepsze. Przyszedł …

Nasze wymagania dla chleba do regularnego szykowania są proste – musi być łatwy do zrobienia, łatwy do pieczenia, niewymagający bałaganu, niezbyt …

Mógłbym powiedzieć, że to chleb, który pieczemy odkąd wyhodowaliśmy zakwas dwa lata temu, po przeprowadzce, choć tak naprawdę piekliśmy go i w Polsce, …

Jeśli już prowadzisz [zakwas](https://breadcentric.com/2016/11/13/sourdough/), daje Ci to multum możliwości i otwiera nowy rozdział w pieczeniu. …

W zasadzie łatwiej go zrobić niż chleb z [wpisu o zakwasie](https://breadcentric.com/2016/11/13/sourdough/). Żyto jednak jest specyficznym zbożem i …

Ogólnie prowadzenie zakwasu polega na tym, że Ty hodujesz bakterie mlekowe i dzikie drożdże, a one się odwdzięczają mnożąc i pracując nad Twoim …